ปูจ๋า

สูตรอาหารไทย : ปูจ๋า

[ FRIED CRAB AND PORK STUFFED SHELLS ]

ปูจ๋า อาหารไทยชื่อแปลก แต่รสชาติอร่อยยิ่งนัก หน้าตาอาหารก็ดูน่าทาน สามารถเสริฟเป้นอาหารทานเล่น หรือ เป็นกับข้าวในมื้ออาหารก็ได้ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การหมักหมูสับกับเนื้อปูให้ได้ที่ ก่อนที่จะนำไปยัดใส่กระดองปู และนำไปทอด นอกจากนั้น น้ำมันที่ทอดต้องร้อนได้ที่ ไม่เช่นนั้นจะอมน้ำมันและทำให้รสชาติปูจ๋าไม่อร่อย

เครื่องปรุง + ส่วนผสม * เนื้อปู 350 กรัม * หมูสับ 100 กรัม * หอมใหญ่สับละเอียด 100 กรัม * ไข่ไก่ 2 ฟอง (ตีและคนให้เข้ากัน) * ผักชีซอยละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ * กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ * พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ * ซ๊อสพริก * กระดองปู 6 อัน * พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาว (สำหรับแต่งอาหาร) * ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร) วิธีทำทีละขั้นตอน 1. ผสมกระเทียม, ผักชี, พริกไทย, หมูสับ, น้ำปลาและน้ำตาลเข้าด้วยกัน คลุกจนเข้ากันทั่ว หมักทิ้งไว้ 15 นาที 2. นำส่วนผสมที่หมักไว้แล้ว ใส่เข้าไปในกระดองปู จากนั้นจึงนำไปนึ่งประมาณ 15 นาทีหรือจนกระทั่งสุก 3. นำกระดองปูที่นึ่งไว้แล้วไปชุบไข่ไก่ 4. นำกระทะไปตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพอประมาณสำหรับทอด เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ นำกระดองปูลงไปทอด โดยหันเอาหน้าที่เป็นเนื้อปู+หมูลงไปทอด รอจนกระทั่งสุก จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน 5. จัดใส่จาน และแต่งหน้าด้วยผักชีและพริก เสริฟพร้อมซ๊อสพริก และข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่างอาหารทานเล่นก็ได้