สูตรข้าวคลุกกะปิ
ส่วนผสม
ข้าวหอมมะลิที่หุงสุกเม็ดสว
กะปิอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1.เจียวไข่บางๆโดย คนไข่1ฟองกันน้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันแต่ไม่มีฟอง ทากระทะกับน้ำมันด้วยทิชชู ตั้งไฟอ่อนๆ เทไข่ลงไปในกระทะ จับกระทะเอียงไปมาให้ไข่กระจายจนหนาเท่าๆกัน จนไข่เริ่มสุก ปิดไฟ แล้วพับม้วนจนหมด นำมาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ
2.แช่กุนเชียงในน้ำร้อน จนผิวด้านนอกบวม น้ำมาหั่นบาง แล้วนำไปคั่วในกระทะที่ไม่ใส่น้ำมัน คนไปมาตลอด จนกุนสุกและน้ำมันออกมา ตักพักไว้
3.นำกุ้งแห้งแช่น้ำ สะเด็ดน้ำให้หมด นำมาทอดในน้ำมันที่ออกมาจากกุนเชียง จนสุกกรอบ
4.หั่นหอมแดงตามยาวบางๆ มะม่วงขูดเป็นเส้น ถั่วฝักยาวหั่นตามขวาง พริกขี้หนูซอยเครื่องเคียง :ไข่ฝอย กุนเชียง กุ้งแห้ง หอม
แดง ถั่วฝักยาว พริกขี้หนู มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ หมูหวาน
แดง ถั่วฝักยาว พริกขี้หนู มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ หมูหวาน